เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

สอนวิธีการทำ เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด เนื้อเค้กนุ่มๆ อร่อยทำไม่ยาก

 ส่วนผสม ตัวเค้กมะพร้าวอ่อน

      • แป้งเค้ก 60 กรัม

      • ผงฟู 1/4+1/8 ช้อนชา

      • น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม

      • เกลือป่น 1/4+1/8 ช้อนชา

      • กะทิ 22 กรัม

      • ไข่แดง 2 ฟอง

      • น้ำมันพืช 22 กรัม

      • น้ำมะพร้าว 16 กรัม

      • ไข่ขาว 2 ฟอง

      • ครีมออฟทาร์ทาร์ ปลายช้อน

ส่วนผสม ไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

      • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

      • น้ำตาลทราย 25 กรัม

      • กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร

      • น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร

      • เกลือ 1/4 ช้อนชา

      • แป้งถั่วเขียว 30 กรัม

      • เนยสด 15 กรัม

ส่วนผสม ครีมสด (สำหรับปาดหน้าเค้ก)

      • วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

      • น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา

      • น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

     1. ทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน โดยผสมเนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย กะทิกล่อง น้ำมะพร้าว เกลือ และแป้งถั่วเขียวมาผสมกัน ตั้งไฟอย่าให้แรงมากแล้วก็คนเรื่อย ๆ เมื่อคนจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้ละลายพอดีกัน

     2. ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นก็นำมาหั่นตามชอบ พักทิ้งไว้

     3. ทำเค้กมะพร้าวอ่อน โดยร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ

     4. ผสมส่วนผสมของเหลวเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแป้งลงไปในของเหลวแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่เช่นนั้นเค้กจะเหนียว

     5. ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง

     6. นำส่วนผสมไข่ขาวมาผสมกับแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที เช็กความสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว

     7. ทำครีมสดโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตีให้ขึ้นฟู

     8. หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น ปาดไส้มะพร้าวลงไปตามชอบ จากนั้นก็ประกบเค้กทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ทาครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก และราดเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกที จากนั้นนำไปแช่เย็นให้แข็งตัว