ครองแครงอัญชัน กะทิสดมะพร้าวอ่อน

สอนวิธีการทำ ครองแครงอัญชัน กะทิสดมะพร้าวอ่อน ของหวานไทยๆ ง่ายๆแบบโบราณ 

ส่วนผสม

• แป้งมัน 400 กรัม
• ดอกอัญชันสด
• น้ำเดือด
• หัวกะทิสด 600 ml.
• มะพร้าวอ่อน(น้ำ+เนื้อ) 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว

วิธีทำการทำ

• นำดอกอัญชันสดไปต้มในน้ำให้ได้มีน้ำเงินเข้ม จากนั้นพักไว้
• นำแป้งมันสำปะหลังมาร่อน 1 รอบจากนั้นนำน้ำดอกอัยชันมาหยอดใช้มือปั้นให้เป็นก้อนและรีดแป้งไปกับแป้นที่มีลายขีดทางยาวเพื่อให้ได้ตัวครองแครงที่สวยงามค่ะ
• จากนั้นนำครองแครงไปต้มในน้ำเดือดให้ได้เนื้อใสๆ จากนั้นนำมาพักไว้
• นำกะทิผสมด้วยน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวน้ำตาลทรายเกลือเล็กน้อยและใบเตยมัดต้มจนเดือดจากนั้นนำครองแครงลงไปต้มด้วยเมื่อเดือดได้ที่นำจัดใส่จานเป็นอันเสร็จค่ะ