มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน

สอนวิธีการทำ มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน เมนูของหวาน ฟินถึงใจ 

วัตถุดิบ

1. มะยงชิด 20 ลูก 

2. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชัน 1/2 กิโลกรัม 

3. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง 

4. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง 

5. เกลือ 1/2 ช้อนตวง 

6. กะทิข้น สำหรับราดหน้า 

วิธีทำ 

STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียว + มูนข้าวเหนียว

- นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชันไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุกยกลงจากเตา แล้วนำไปพักเอาไว้ค่ะ

TIP : การทำข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชัน คือเรานำข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปล้างน้ำให้สะอาด จนน้ำไม่เป็นสีขุ่นและใสมากขึ้น จากนั้นนำข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปแช่ในน้ำอัญชันข้ามคืนก่อนนำไปหุงค่ะ

- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สแล้วใส่หัวกะทิลงไป โดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องรอให้น้ำกะทิเดือด แค่น้ำตาลทรายและเกลือละลายก็พอค่ะ

- ใส่ข้าวเหนียวสีอัญชันลงไปในน้ำกะทิร้อน ๆ แล้วคนให้น้ำกะทิทั่วข้าว แล้วปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 30 นาที ให้น้ำกะทิซึมลงไปในข้าวค่ะ 

STEP 2 : ปอกเปลือก + ควักเม็ดมะยงชิด

- นำมะยงชิดมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาปอกเปลือกออกแล้วใช้มีดควักเอาเม็ดมะยงชิดออกจากลูก โดยอย่าให้มะยงชิดขาดออกจากกัน เพราะเราต้องเอาข้าวเหนียวมูนยัดลงไปในลูกมะยงชิด 

STEP 3 : ควักเม็ดมะยงชิด + จัดเสิร์ฟ 

- นำข้าวเหนียวมูนสีอัญชันใส่ลงไปในมะยงชิดที่ควักเม็ดออก ให้ข้าวเหนียวมูนโผล่ออกมาเล็กน้อยเพื่อความสวยงามและน่ากินค่ะ 

- เรียงมะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชันลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นราดกะทิข้นลงบนมะยงชิด เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

TIP : วิธีทำน้ำกะทิราดหน้า คือเราจะนำหัวกะทิใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่แป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อย นำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้แป้งสุกและน้ำกะทิข้นขึ้นค่ะ