ลาซานญ่า

สอนวิธีการทำ ลาซานญ่า อาหารฝรั่งง่ายๆ สไตล์โฮมเมด

ส่วนผสม ลาซานญ่า

• เส้นลาซานญ่าสำเร็จรูป (สูตรนี้ใช้ลาซานญ่าแบบสำเร็จรูปไม่ต้องต้ม)
• ชีสขูดฝอย
• ไข่ไก่ต้มสุก 1-2 ฟอง หั่นบาง ๆ

ส่วนผสม ซอสโบลองเนส

• เนยสด 1+1/2 ช้อนชา  + 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
• หอมใหญ่สับ 3 หัวเล็ก (ประมาณ 1/2 ลูกใหญ่)
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขูดฝอย 1 หัว
• หมูสับ 200 กรัม (ใส่มากน้อยตามชอบ)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสด) 1/2 ถ้วย
• ซอสพริก 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเปล่า
• ซุปก้อน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนชา
• ใบเบย์ลีฟ (ใบกระวาน) 1-2 ใบ
• ออริกาโน่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม เบชาเมลซอส

• เนยสด 1+1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ช้อนชา
• นมสดจืด
• เกลือป่น (ไม่ต้องใส่ถ้าใช้ชีสรสเค็ม)
• พริกไทยป่น
• ชีส

วิธีทำซอสโบลองเนส

1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไป พอเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอม
2. ใส่แครอทลงไปผัดสักครู่ให้แครอทนิ่มลงหน่อย
3. ใส่หมูลงไปผัดให้สุก เติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยพอให้หมูมีรสชาติ พอหมูสุกดีแล้วใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ตามด้วยมะเขือเทศสดสับ (หรือซอสมะเขือเทศ) ลงไป
4. ใส่ซอสพริกเพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น เติมน้ำเปล่า ใส่ซุปก้อนลงไป ลองชิมรสดู ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือ เติมซอสได้อีก ชิมจนพอใจ
5. ใส่ใบเบย์ลีฟและออริกาโน่ลงไป เคี่ยวต่อให้เดือด ชิมรสอีกครั้ง เติมน้ำตาลทราย เบาไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย อย่าให้ส่วนผสมแห้ง ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้อีก แต่อย่าเยอะจนเป็นแกง ชิมอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้

วิธีทำเบชาเมลซอส

1. ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใช้ไฟอ่อน ใส่เนยสดลงไป ระวังอย่าให้เนยไหม้
2. ใส่แป้งลงไปใช้ตะกร้อมือคนให้เร็ว ๆ ระวังไหม้ คนจนแป้งเริ่มเป็นโฟม ใส่นมสดลงไป 1 ส่วนก่อนแล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ต่อมาค่อยเติมนมส่วนที่เหลือ เติมเกลือและพริกไทย รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด จากนั้นใส่ชีสลงไปคนเร็ว ๆ ปิดไฟ ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะข้นมาก เทออกจากหม้อ พักไว้

วิธีทำลาซานญ่า

1. ตักซอสโบลองเนส 1 ทัพพี ใส่ลงในพิมพ์ฟอยล์ชั้นแรกก่อน
2. วางแผ่นลาซานญ่าแผ่นที่ 1 ลงไป แล้วตักซอสโบลองเนสราดลงไปให้เต็มแผ่น จากนั้นโรยชีสลงไป
3. วางแผ่นลาซานญ่าแผ่นที่ 2 ทับลงไป ตักซอสเบชาเมลราดลงไปให้เต็มแผ่นลาซานญ่า วางไข่ต้มหั่นชิ้นลงไป วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 3 แล้วตักซอสโบลองเนสราดลงไปให้เต็มแผ่นลาซานญ่า โรยชีสทับอีกครั้ง
4. วางแผ่นลาซานญ่า แผ่นที่ 4 ตักซอสโบลองเนสราดลงไปให้เต็มแผ่นลาซานญ่า ปิดท้ายด้วยชีสเยอะ ๆ
5. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 25-30 นาที ใช้ไฟบน อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส และไฟล่างอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถ้าเป็นเตาอบไฟฟ้าให้ใช้ไฟล่างก่อน ปิดด้วยฟอยล์ด้วยกันหน้าไหม้ ก่อนครบเวลาประมาณ 5 นาที ให้เปิดไฟบน-ล่าง พอสุกดีแล้ว เอาออกมา พร้อมเสิร์ฟ