ริซอตโต

สอนวิธีการทำ ริซอตโต อาหารอิตาเลียน เมนูหรูดินเนอร์ใต้แสงเทียน

ส่วนผสม ริซอตโต

• กุ้ง แกะเปลือก
• น้ำสต๊อก
• เซเลรี
• ​แครอท
• น้ำมันมะกอก
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
• หอมหัวใหญ่สับ
• ​เนยสด
• ​ไวน์ขาว
• ข้าวริซอสโต
• ปลาหมึก
• เนื้อปลากระพง
• หอยแมลงภู่
• น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
• วิปครีม
• พาร์มีซานชีส

วิธีทำ ริซอตโต

1. ทำซอสกุ้งโดยนำเปลือกกุ้งมาสับเป็นชิ้นเล็กแล้วนำไปต้มกับน้ำสต๊อก เตรียมไว้

2. ในหม้ออีกใบนำเซเลรีและแครอทไปผัดกับน้ำมันมะกอก ผัดด้วยไฟอ่อนจนสีเริ่มเข้มจึงใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป นำไปผัดให้เข้ากันแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมกุ้งกับน้ำสต๊อก

3. ตั้งหม้ออีกใบ ผัดหอมหัวใหญ่สับกับเนยจนนิ่ม ใส่ไวน์ขาวลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสารสำหรับทำริซอตโตลงไปผัดให้เข้ากัน

4. นำส่วนผสมซอสกุ้งไปปั่นในโถปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นเทลงผสมกับข้าวริซอสโต ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนจนข้าวใกล้สุก

5. นำกุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลากะพง และหอยแมลงภู่ไปปรุงให้สุก โดยการทอดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

6. ใส่วิปครีมและชีสลงไปผสมกับข้าว คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน วางซีฟู้ดที่เตรียมไว้ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ