ต้มจับฉ่าย

สอนวิธีการทำ ต้มจับฉ่าย เมนูผักทำง่าย ได้ประโชน์แน่นๆ 

วัตถุดิบต้มจับฉ่าย

• กระดูกหมู 1.5 กก.
• ผักโขม 500 กรัม
• กะหล่ำปลี ½ หัวเล็ก
• ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
• หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
• เห็ดหอม 150 กรัม
• รากผักชี 10 ราก
• พริกไทย 40 เม็ด
• กระเทียมไทย 2 หัว
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทําต้มจับฉ่าย

STEP 1 : ต้มน้ำ+โขลกสามเกลอ

• เทน้ำเปล่าลงใส่หม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม ตามด้วยการใส่หัวไชเท้าลงไป ตามด้วยเกลือ ต้มทิ้งไว้
• นำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด

TIP : คอยช้อนฟองออกขณะที่ต้มน้ำซุป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส 

STEP 2 : ผัดเครื่อง + ต้ม

• ตั้งกระทะนำสามเกลอที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผัดในน้ำมันให้หอม นำเห็ดหอมใส่ตามลงไป และตักน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกระทะ จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด
• ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย ผัดให้ผักสลด จากนั้นเอาผักไปเทใส่หม้อน้ำซุปที่ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20-30 นาที จนผักเปื่อย และนิ่ม 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ตัก“ต้มจับฉ่าย” ใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม ตักข้าวร้อน ๆ นั่งกินพร้อมกันทั้งครอบครัว เท่านี้ก็สุขไม่รู้ลืมม